秉成酒

酒告诉我们的八条人生哲理,你喝懂了几条?

也许在有些人眼里,喝酒只是一种个人爱好和行为,但其实,有些人生道理只有喝酒后才开始真正懂得。喝酒,喝的不单单是酒,更是在推杯换盏中品味与酒缠绵悱恻的杯中人生...

酒是一种饮品,但它远不止如此,它不仅带给我们带来味蕾的享受,精神上的慰藉,让你开心,让你放纵,让你自由,更能教会你许多许多人生道理。

华丽地摔倒,总好过踌躇不前

酒再好,如果不去喝,你听到的永远都是别人口中的溢美之词。想一万次,不如实践一次。华丽地摔倒,总好过踌躇不前。

做人一定要活出自己的精彩

不要试图满足所有对你有所期望的人,要知道众口难调,酒再好也未必能令所有人满意,能找到理解你欣赏你的人就足够了。

不要轻易对这个世界说失望

一个人和一瓶酒是否潜力股,不要急着去下定论,时间会证明一切,每瓶新酒都有可能历久弥香,当褪去青涩的外衣,他将还你一个精彩的世界。就像总有一些人和事,在纷繁的岁月里,会不经意的出现在沉睡后的梦境里!

人生的轻重缓急,要了然于心

酒喝急了,会呛到,喝慢了,满足不了口腹之欲。人生就像一杯酒,轻重缓急要了然于心。

人不可貌相,海水不可斗量

虽然大多数高端白酒都是采用精美礼盒包装,但这并不意味着你可以看不起光瓶酒,更何况光瓶酒也有很多好酒。包装不代表内涵,人际交往也是一样,切记人不可貌相。

当取不取,过后莫悔

虽然白酒没有保质期,但它们都有各自的适饮期,错过了这个时间,就再也找不回当初的甘醇美味了。生活也如是,很多东西都会有“适饮期”,在适合的时间,适合的地点,遇到对的人,做了对的事,还有什么不成功的呢?正所谓“有花堪折直须折,莫待无花空折枝”是也!

不要被教条所限,听从自己内心的声音

一瓶酒别人说好不算,只有自己喝过才可以作出判断。同样的道理,如果你不耳聋眼瞎,就不要从别人嘴里了解一个人。

不是每个人都能平步青云,却可以青云平步

人为什么要喝酒,为的是醉也是美。大多数的我们一开始喝酒都是急功近利,为了快速入醉,为了升职加薪,获得了一些成就但却失去了更大的快乐。随着年纪变化,从追求醉到品味酒,从酒里的沧桑、思量、故事、风尘,认识人生,认识自己,力所能及地去做事,享受自己能够掌控的生活,体会生活的妙趣。就像喝酒一样,对待生活中很多事情,我们往往也是这样的一个态度。


酒桌上的三大纪律和八项注意,一定要知道!

酒作为一种交际媒介,迎宾送客,聚朋会友,彼此沟通,传递友情,发挥了独到的作用。很多事情都是在酒桌上谈成的,很多怨恨也是在酒桌上产生的。

中国是一个爱吃的国家,很多事情都是在酒桌上谈成的,很多怨恨也是在酒桌上产生的。正所谓成也酒桌,败也酒桌。

在中国,这饭该怎么吃?其实也不复杂,综合起来就是“三大纪律、八项注意”。

酒如人生,道尽了人间百态......

酒的玄妙,无以言表。可以豪情,冲冠一怒为红颜;也可以温婉,沉醉不知归路。可以俗套,晌午摊边几个酩酊的屠夫;也可以文化,斗酒诗百篇。可以愚昧自欺,鲁迅先生的老乡阿Q;也可以智慧人生,一壶浊酒喜相逢......酒如人生,道尽了人间百态。

酒,说尽了人间百态,从古至今,酒无好酒,宴不好宴,酒逢知己千杯少,话不投机半句多,很多时候,醉翁之意不在酒,酒不醉人,人自醉!

蓝颜之交,像鸡尾酒

蓝颜在你生命中充当了红玫瑰,红玫瑰注定是无法成为生命的主宰。喝多头痛欲裂,苦不堪言,日子久了也会失去新鲜感。适当的距离和正确的饮量很重要,浅尝辄止,不可多喝,不然这红最终会成为一抹平庸的蚊子血!

知己之交,像葡萄酒

互相欣赏才能成为知己, 葡萄酒的个性化决定了,你喜欢的酒,别人不一定喜欢。有人偏好清醇甘冽,有人偏好醇厚隽永,有人偏好骨架宏大,有人喜欢细腻温柔。葡萄酒,是属于知己型的酒,不能一概而论,适合自己的才是最好的!

君子之交,像米酒

味道极淡,似有若无。不醉人,也不腻人。不会使你上瘾、也绝对不会为它疯狂。可是,在一个微风轻拂的下午,当你不经意的尝起,便能感受到一股清香涌上心头。那是心与心的交流,是一种与天地共存的默契!

小人之交,像假酒

君子淡以亲,小人甘以绝。假酒做得再像真酒,也会露出马脚。小人之交,是利益与利益的博弈,虚情假意交织在一块的酒肉友情很快就会被遗弃,于是就有了争吵和谩骂。“君子谋道不谋食,君子忧道不忧贫”,而小人正相反。

老友之交,想陈年白酒

所谓老友,一定是相交多年,品性彼此已了然于心。且能相交多年,一定有某种优点或者吸引你的地方。老友可以不分地位高低,和他在一起只为了一份感恩,一份相知,就像一壶老酒,陈酿越久,越香醇,且对身体有着极佳的作用!

忘年之交,像黄酒

之所以能成为忘年之交,那友谊是纯净、实在的,和黄酒一样不需要装模作样、踵事增华。忘年之交是充满智慧和乐趣的碰撞,和黄酒一样不流于俗。

同学之交,像啤酒

同学情就像啤酒,轻松随意,没有心机。彼此陪伴,温暖都留在心里了。有朝一日远走他乡,也不会过于痛苦和思念。平平淡淡的同学情,萦绕一生也不会轻易忘记。


夏至已至,白酒这么喝!

“骄阳渐近暑徘徊,一夜生阴夏九来。”夏至的到来意味着炎热天气的开始。白昼与黑夜在此互换峰值,也是一年正午太阳高度最高的一天,北半球开始经历喧嚣与热浪的洗礼,你准备好迎接酷暑了吗?

大家怎样度过炎炎夏日呢,留言告诉小编吧。


人生后半场:圈子不大,有你有酒。

假如可以选择生活,我宁愿简简单单。一壶老酒,三五好友,一杯好茶,一个小院......简简单单,挺好。

有一项有趣的研究表明:

25岁时,你的朋友数量达到顶峰;过了25岁,你的社交圈会越来越小。

其实也是事实,达到一定的年纪,就不想主动去增加自己的朋友,而是减少自己的朋友,找几个靠谱的人,一起聊天喝酒。

所以,年纪越大,圈子越小。

通讯和科技的发展,让我们交到朋友所要付出的成本越来越低。

我们被“好友”“朋友圈”这样的名称夸大了两个人的关系,微信里多的是碍于面子互加的好友,想起来好像一句话都没说过。

或许一生,只有一个地方最舒服,只有一个人最懂你。​


高粱和小麦是如何变成酒香的?

俗话说“酒是粮食精”,而酱香型酒是提高粱之精,取小麦之魂,捕捉泥土和空气的情思,经集中、揉合、升华建造的一座液体的丰碑。

一起来看看高粱和小麦如何幻化成酱酒香的

01

端午前后

小麦成熟新鲜上市气温上升,环境中的有益微生物日渐活跃

 新鲜小麦经润麦、粉碎、加入优选母曲

加水拌和、踩制成型入仓堆积发酵、翻曲、入仓发酵拆曲转入成品仓储存等系统工序历经近1年蜕变小麦粒终成「高温大曲」

 高温大曲的制作过程是淘汰无效菌群富集功能菌的筛选过程大曲发酵,由低温到高温逐步变化不同温度段,生长的微生物各有不同​

高温发酵阶段嗜热芽孢杆菌尤为丰富这些耐高温的微生物是产生酒曲香味和丰富酱香风味的重要菌种

通过复杂的反应产生吡嗪、呋喃、吡喃等多种香味物质是郎酒香味成分和香味前驱成分丰富酒体曲香浓郁、酱香风格突出的奥秘所在

根据发酵情况

成品曲药会产生白、黄、黑3种颜色黄曲质量最优,白曲和黑曲的质量其次

各颜色曲块科学配比优质的高温大曲与糯高粱1:1配比使用才能为新一轮的酒酿提供香味物质和香味前体物质

02

重阳时日

新的生产周期

产自茅台镇当地的糯高粱颗粒坚实、饱满、均匀截面呈玻璃质地状,支链淀粉含量高,高达95%以上 

这种淀粉结构在酱酒酿造过程中释放缓慢

耐蒸煮、耐搅拌、高温高湿条件下不易胡烂适合酱酒多轮次翻烤、糊化发酵的酿造工艺

单宁含量丰富

单宁,水溶性的酚类化合物

影响酒的风味、结构与质地的重要元素

历经传统酿造工艺的加工

高粱中的单宁经发酵后逐渐形成儿茶酸、乙酸、香草醛、阿魏酸等香味的前体物质最终构成酱酒特有的芳香化合物和多酚类物质散发丰满醇厚酱香风味

所以珍惜粮食,从喝完每一杯酒开始!


醒酒,喝酱酒也需要吗?

​大家都知道喝红酒需要醒酒——放在高脚杯中轻轻摇晃,那么白酒需要醒酒吗?如何醒酒呢?

常喝酱酒的人知道,同一瓶酱酒,刚刚开瓶时,往往更加刺激冲鼻。过一会儿后,口感会更加绵柔,细腻。当你发现并以此改变酱酒的口感时,恭喜你摸到了酱酒醒酒的门道!

为什么要醒酒?

1、酱香酒中的醇、酸、酯、水等分子,在储存和运输的过程中,酒中的各类分子一直在进行着布朗运动。但由于密闭容器中的氧气较少,温度变化大,这些分子变成了游离小分子,使酒的风味发生了变化。

刚开瓶的酱酒倒入杯中,闻起来会比较冲鼻,喝起来也略带涩味。

2、醒酒后,酱香酒的酒体温度恢复到室温,醇、酸、酯、水等分子会发生聚合反应,游离的小分子重新聚合成大分子结构,释放出幽雅香气。

醒酒后的酱酒香气变得优雅,口感绵柔细腻。

如何醒酒?

所谓醒酒,就是使酒与空气充分接触,通过氧化释放酒中苦味的物质,得到更加舒适的口感。

口感浓郁味道重的酒,适当醒酒能够让酒分子结合恰到好处,提升饮用时的舒适感。

只有53°左右的高度数酒需要醒酒,而低度数如43°则不需要。

»» 酱酒醒酒可分为以下三步:

第一步,开瓶前,让酒体恢复到室温。提前把酱香酒放到餐桌上,静置一段时间。游离的小分子重新聚合成大分子,香气和口感会越来越好。

第二步,开瓶后,要让酒体适应一下环境,接触氧气。打开瓶盖后,稍微摇晃,静置几分钟,把盖再拧紧,这样重复几次。酒液在氧化过程中气味更加香浓

第三步,把酒倒入醒酒器中轻轻摇晃半分钟。如果是用手摇,摇晃的速度、手掌的温度每次不同,酒的口感难以保证一致。用醒酒器,相较而言口感会更趋于一致。

需要注意的是,酱酒的醒酒时间不宜过长。酒中的乙醇挥发较快,冬天低温条件下醒酒时间可以稍长一些,夏天高温环境下醒酒最好不要超过20分钟。


在家自斟自饮的人,更懂得生活!

慢慢老去的时光,一杯小酒,一本闲书,蓝天白云,活成自己。

小时候经常看着父辈独自饮酒,下酒菜也不过是一点花生米,很不理解。

直到现在长大后,才慢慢体会到他们的心情,一天辛劳后,回到家中,昏黄的灯光,温暖的屋子,坐在桌子前,喝一杯酒,将一颗尘心静静地安放。

一个人饮酒,没有人劝,酒催化出一种怡然自得的情绪,在自己的精神世界里慢慢排空烦恼,忘却那些无聊,此时,酒是精彩的配角,升华了情绪,很好。

安静平和,这就是一个人饮酒的乐趣。

喝酒是件庄重的事情,酒逢知己千杯少。

如果一定要与他人喝酒,也要跟对的人一起饮酒,遇到不合适的人,坐在桌子前,心理上就没有酒意,只有应付,一杯就醉。如果跟对的人喝,好像酒量就来了。好久不见的朋友,酒量定会陡增三分!

一个人喝酒,点到为止,方是最好。

甄嬛传中说:“普通女子,胸无大志,只愿昨日可忆,未来可期,有山水可游,有奇事可闻,有朋友可交,有家人可依,文字之乐不改,童稚之心不灭,已是完满一生。”

我想,把其中的“女子”换成“男子”,就是很多人的写照。做好手头工作,闲暇来一个人喝喝美酒,有机会了游览一下青山绿水,听听水声鸟鸣,就是很多人的最大志向。

爱喝酒的你,是不是也这样?


​老酒收藏失败?大概是因为这些误区!

收藏老酒,多少度的酒适合收藏?是否只有茅台,有收藏价值?酒瓶看起来又脏又老,肯定是老酒?收藏老酒失败,90%是因为这些误区。

方向误区盘点

1、老酒不管高度低度都值得收藏?

老酒收藏,以高度酒为宜。值得一提的是,有关低度酒的度数标准,目前并没有一个统一的结论。老酒藏界通常认定50度以上的酒为高度酒(也有以45度为标准线的)。

2、老酒只有茅台才适合储存,收藏,升值空间大?

中国各个地方都有不同香型、不同工艺、不同原料、不同特色的酒,这些酒只要是传统工艺的好酒,通常都适合储存。此外,收藏升值空间大的也不止茅台,2019年,九十年代产的酒价格飙升,有些增值幅度甚至超过了茅台。更值得一提的是,茅台收藏价格波动比较大,需要注意风险。

3、这个就看起来又脏又老,肯定是好酒?

看起来脏、老的酒不一定是老酒;看起来新、干净的酒,不一定是假酒。很多造假者就是抓住了这点消费者“求老、求旧”的心理,做出很多做旧的假老酒。

品质误区大盘点

1、你的老酒没有发黄,肯定是假的?

白酒变黄,只是一种理化标准,不同香型的白酒,变黄程度不同,酱香型白酒较易变黄。有些香型的白酒(如清香型)甚至很少会变黄。变黄不是判定老酒的标准。现在市场上就有很多假老酒,故意增加着色剂,造成是老酒的假象。

2、跑酒的酒,质量一定不行?

品相是老酒非常重要的价值参考。一瓶不跑酒的酒和跑酒的酒,价格甚至天壤之别。不过,跑酒也有严重程度之分:跑酒程度轻的酒,酒精度数没有发生大的改变,口感同样醇厚柔和;但是严重跑酒的酒品质肯定受到了影响。所以,还是要根据不同的跑酒情况区别对待。

保存误区大盘点

1、所有保存方式不靠谱,只有用蜡封才有用?

蜡封老酒确实可以做到密封密闭,但是如果您收藏老酒以后要用来交易售卖的话,就需要注意了。因为蜡封的老酒往往会破坏封口,尤其是塑料盖、塑料封膜的老酒,更容易被破坏,所以不利于流通。如果您是为了自己收藏或者日后饮用,蜡封老酒还是可以的。

2、这瓶老酒保存的这么满,一定是假的?

气候干燥、保存环境好、酒的密封性好,这种情况下保存的老酒是极有可能不挥发的。所以,面对酒线满的酒不能一概而论认为是假酒,而面对酒线低的酒也不能一概而论是真酒,有些造假分子利用了消费者的心理,故意做出跑酒的老酒,这种情况也大有人在。

今天关于老酒收藏方向误区的盘点就到这里!

人生如酒,“空杯”才是最高境界

人生如酒,人如空杯,有多大的杯就装多少酒,别无度索取,别追求太多,杯满酒溢,贪图会累。要想一直清醒,要适量饮用,要想一直轻松,要懂得取舍。

空了的杯子,才能装下更多的东西。放弃,不是自暴自弃,是源于更开阔的执着。当看山不是山,看水不是水时,此境以过,便水落自会石出。

每一个容器的利用价值在于它的空。空是一种度量和胸怀,空是有的可能和前提,空是有的最初因缘。佛经里有“一空万有”和“真空妙有”的禅

能够懂得放弃是一种智慧,每一次放弃都必须是一次升华,否则这种放弃没有意义,也就无需放弃;每一次选择都必须是一次升华,否则不要选择。

一位哲人说过每个年龄段做不同的事件:二十岁的时候要健康和漂亮,三十岁要有常识,四十岁要有金钱,五十岁要有智慧。

在人生的这只杯中装的酒就会经常改变。每一次的失败或成功都装在我们生命的酒杯中,我们所要做的就是当你的酒杯已经满满的时候,如果你还想品尝另外的好酒时,就要使你的酒杯处于空杯的状态。

还是喜欢那一句,人生如酒,空杯以对,就有喝不完的好酒,就有装不完的欢喜和感觉。

品酒,品人生百态。在一杯酒前,世界安静了下来,喧嚣、浮华如潮水般地褪去,只剩下最纯净的自己。

喝酒就是“忙里偷闲,苦中作乐”。每个酒人心中都有一方清雅净土,可容花木,可纳雅音。日日在此间醒来,不问凡尘,静心享受其中!人生如酒,沉时坦然,浮时淡然,沉浮之间,淡然处之。

酒之道,酒知道,守一怀净土,盈一眸恬淡,因为懂得,所以慈悲。愿每个人,在纷呈世相中不会迷失荒径,可以端坐磐石上,陶醉酒香中。